柑橘のタルト

みずみずしい柑橘のタルトを作ります

皮が厚く力のいる作業

文旦とグレープフルーツを掛け合わせた品種の’チャクラポメロ’は赤い色で

ピンクグレープフルーツのような苦味と甘み

今日の中では1番甘い

文旦は透き通る黄色

爽やかな酸味

八朔はビビットな黄色

優しい甘さとはっきりとした苦味

みずみずしい果汁がプチプチと弾ける食感

果肉の下にはネーブルのふわふわムースと

完熟した金柑の甘いコンフィチュールを合わました

一つ一つの柑橘の香りだけでなく

爽やかな一つのデザートととしても楽しんで頂けるタルトです

冬の季節の

瀬戸内のデザート